Vilken utbankad kotlett är du?
Det har puttrat i Sveriges stekflott under en länge tid. Kanske är det tidens ökade amerikanska antipatier som givit en sista knuff för att fullt ut rannsaka vår europeiska folksjäl och överge slabbig fingermat till förmån för vår egen kontinents månghundraåriga mathantverk. Det handlar givetvis om den fulländade gyllene cirkeln, schnitzeln. Det är inte bara Sverige, nej hela Europa trånar efter gemensamma talismaner som kan väcka hoppet och rycka upp oss efter decennium av bristande vandel och hetstränade medelåldersmagars stagnerande rondör. Europas stolta folk behöver ta mer fysisk och mental plats vid bordet. Schnitzeln är vår samlande middagsbordsklocka.
Väl så. Men sedan uppstår svåra frågor. Kalv eller fläsk? Kyckling? Eller vegetarisk? Kanske till och med fisk? Med eller utan inpanerad ost och skinka? Serverad med lingon, en österrikisk styggelse, eller med nationella förtecken som sardeller och kapris, à la Wretman? Och vad ska frosseriet sköljas ned med? Det är alldeles för enkelt att reducera dessa frågor till individens tycke och smak – schnitzel handlar om identitet. Vem är du? Frågorna kan kräva åratal av terapi, men White Guide har ett snabbspår, en schnitzlad bana, för att ställa diagnos. Besvara åtta enkla frågor, lär känna dig själv och hitta din schnitzelrestaurang.
- Vilken kvalitet är du värd?
- Världens bästa
- Södermalms bästa
- Östgötagatans bästa
- Vad är optimal andel män på en schnitzelrestaurang?
- 60% män
- 75% män
- 100% män
- Vilken är schnitzelns kontext?
- Schnitzeln är global, lika självklar från Milano till Mo i Rana, Sassnitz till Seoul
- Schnitzelns vals är Wien, med Tyrolen som fjärran fond och oompa-oompa som stampar takten
- Prag är ground zero
- Vilken smakkompis måste schnitzeln ha på tallriken?
- Sardell- och kaprissmör
- Surkål alt. gurksallad
- Pizzasallad
- Hur förhåller du dig till ost innanför paneringen?
- Nej, inget sådant tjafs. Wienerschnitzeln är fullkomlig som den är
- Cordon bleu, med gruyère och skinka, är Frankrikes enda riktiga bidrag till Europas gastronomi
- Ädelost, ostskalkar, kör på - allt blir bättre med ost.
- Vad tycker du om Oktoberfest?
- Då skäms jag för att vara europé
- Det är årets schnitzelzenit, tiden jag mår som bäst
- Fenomenet lämnar mig oberörd
- Vad har du helst i glaset till din schnitzel?
- Vin
- Tyskt öl
- Tjeckiskt öl
- Vad vill du betala?
- Sky is the limit, ge mig en bra friterad fläskklubba så betalar jag gärna 500 kronor.
- För en vällagad kalv med prima plugg och finfina tillbehör kan jag sträcka mig till 350 kronor
- Att hålla budget är viktigare än vikten. Omkring 200 kronor
Flest A. Du ska äta schnitzel på Dersch. Du är en sann kosmopolit, en person med yviga gester och tjock plånbok eller hög skuldsättning. Du söker nya kontexter, och tenderar att leta efter sammanhang i kaos. Du är idealist och tror på en pånyttfödd globalisering. Det finns risk för att du lider av en grandios personlighetsuppfattning.
https://whiteguide.com/se/sv/restaurants/12757-
Flest B. Du ska äta schnitzel på Liebling. Du är tyskvän, inte av passion utan av brist på alternativ. Tyskland, självklart inräknat Österrike, är enligt din mening den enda praktiskt sinnade och rationella nationen. Även om du har en utsökt känsla för att pricka rätt i förhållandet pris och kvalitet, väljer du varje vägkrog längst Autobahn före något dyrt pjåsk i Paris.
https://whiteguide.com/se/sv/restaurants/11881-
Flest C. Du ska äta schnitzel på Soldaten Svejk. Du gillar öl, män som äter med män och mat. Mycket mat, och öl, är alltid bättre än lite. Billigare är alltid bättre än dyrt. Din analys, som leder dig i livet, är att ölbryggandet kom före brödbakandet i människans evolution. Och eftersom pilsner kommer från Pilsen ligger Europas nav i Tjeckien. Du kan stundtals uppfattas som enkelspårig.